近寐遥喧 +

芹菜小炒肉

一直更新菜谱的很大一个原因是同部门的同事J,她是厨房高手。我和她住得很近,买菜也在一个地方,于是口述转为实践较为方便。记录于此也便以后查阅,做菜这种事情因为没有天赋所以无法清晰的记在脑子里。
今天的芹菜小炒肉75分。
First,肉切片,放淀粉、料酒、香油、野山椒汁、少许盐、少许生抽,腌制二十分钟;(野山椒在超市可购到,但是腌制产生的水是一起入锅还是倒掉有待咨询)
Second,热油,炒肉片,铲出;
Third,葱、姜、蒜、野山椒切片或末,炒出香味后,放入切段的芹菜,翻炒,放少许盐;(野山椒的量需要把握,今天似乎放多了,好辣啊,还有油烟机怎么感觉在往家里抽风,好呛人……今天忘了买葱,据说可以放点红尖椒,可见云南人吃辣椒比湖南人厉害,呜呜,很丢湖南人的脸……)
Forth,倒入事先炒好的肉片,翻炒,可放少许老抽调色,起锅。
另外,海带炖骨头,如果骨头不够多的话,海带一定不能多放,味道会差一点。
刚敲完这点字,就开始起包包了,看来辣椒还是少吃为妙。头有点疼,今天是星期五。

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